Mexikanische Quinoa-Bowl mit Edamame & grünen Bohnen
Mexikanische Quinoa-Bowl mit Edamame & grünen Bohnen: 562 kcal und 28 g Protein pro Portion, fertig in 25 Minuten. Nährwerte aus den Zutaten berechnet.
Zutaten
- 10 g Olivenöl
- 70 g Quinoa (roh)
- 120 g Edamame
- 110 g Grüne Bohnen
- 25 g Rucola
- 3 g Kreuzkümmel
- 3 g Paprikapulver
- 15 g Jalapeño (in feinen Ringen)
- 20 g Limette (Saft)
Zubereitung
- 70 g Quinoa nach Packungsangabe in der doppelten Menge Salzwasser garen, danach abtropfen lassen.
- 120 g Edamame salzen und in 10 g Olivenöl bei hoher Hitze 4–6 Minuten rundum anbraten.
- 110 g Grüne Bohnen dazugeben, Hitze auf mittel reduzieren und 5–7 Minuten bissfest garen.
- Quinoa in eine Schüssel geben, Edamame und Grüne Bohnen daraufsetzen.
- 3 g Kreuzkümmel und 3 g Paprikapulver 30 Sekunden mitrösten, bis sie duften; mit 15 g Jalapeño und dem Saft einer halben Limette abschmecken.
- 25 g Rucola frisch darüber geben, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- 562 kcal
- 28 g Protein
- 70 g Kohlenhydrate
- 22 g Fett