Mediterraner Schwarze-Bohnen-Eintopf mit Kürbis
Mediterraner Schwarze-Bohnen-Eintopf mit Kürbis: 319 kcal und 13 g Protein pro Portion, fertig in 30 Minuten. Nährwerte aus den Zutaten berechnet.
Zutaten
- 12 g Olivenöl
- 100 g Zwiebeln (gewürfelt)
- 8 g Knoblauch (gehackt)
- 120 g Karotten (gewürfelt)
- 250 g Schwarze Bohnen (Dose) (abgetropft)
- 200 g Tomatenpassata
- 200 g Kürbis (gewürfelt)
- 2 g Oregano
- 2 g Thymian
- 20 g Zitrone (Saft)
Zubereitung
- 12 g Olivenöl in einem Topf erhitzen, 100 g Zwiebeln und 120 g Karotten 4 Minuten anschwitzen.
- 8 g Knoblauch kurz mitbraten, bis es duftet.
- 250 g Schwarze Bohnen und 200 g Tomatenpassata zugeben, mit 500 ml Wasser oder Brühe auffüllen.
- Aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Zum Schluss mit 2 g Oregano, 2 g Thymian und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
- 200 g Kürbis in den letzten 3 Minuten unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- 319 kcal
- 13 g Protein
- 50 g Kohlenhydrate
- 8 g Fett